Me suis dit que ce topic manquait et que ça serait une bonne idée.

Son intérêt est de partager nos gouts pour la bonne bouffe, d'échanger des recettes et astuces ...

Voila, j'attend donc vos idées !!

Bon sinon moi je me lance dans la préparation d'une blanquette de veau pour ce soir


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ravioli






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ne pas oublier de mettre une peu de farine pour épaissir la sauce et des olives vertes pour le goût. tu fais ça avec du riz blanc ou des tagliatelle... et hop c'est régal...

et puis bravo pour la création de ce forum, je sens que je vais abusé des messages,


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la tartiflette (pour 6 personnes):

acheté un reblochon 4 à 5 jours avant. le laisse hors du frigo pour qu'il se ramollisse bien.
coupez finement 2 oignon. faites roussir avec des lardons (2 paquets). éplucher la patates, les faire revenir avec les lardons et oignons.
mettre dans le plat. couper le reblochon en 4 (longueur + hauteur). disposer dans le plat... et hop au four pendant le temps qu'il faut (30mn à peu près).
accompagner d'une salade verte et hop c'est trop bon...

Mais par pitié ne mettez pas de crême fraîche, si votre fromage est assez fait il n'y en a pas besoin... ça dénature le goût de la tartiflette...



Last edited by djiross on Tue 22 Apr - 17:42; edited 1 time in total
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djiross wrote:

ne pas oublier de mettre une peu de farine pour épaissir la sauce et des olives vertes pour le goût. tu fais ça avec du riz blanc ou des tagliatelle... et hop c'est régal...

et puis bravo pour la création de ce forum, je sens que je vais abusé des messages,

Merci vieux pour les olives, j'y avais pas pensé ...

Par contre j'ai vu avec ta douce le menu pour le week end ou vous venez ... ça va ? ça te convient ?



Last edited by ThralL on Tue 22 Apr - 16:57; edited 1 time in total
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bien jouer ThralL pour le topic


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djiross wrote:

la tartiflette:

acheté un reblochon 4 à 5 jours avant. le laisse hors du frigo pour qu'il se ramollisse bien.
coupez finement 2 oignon. faites roussir avec des lardons (2 paquets). éplucher la patates, les faire revenir avec les lardons et oignons.
mettre dans le plat. couper le reblochon en 4 (longueur + hauteur). disposer dans le plat... et hop au four pendant le temps qu'il faut (30mn à peu près).
accompagner d'une salade verte et hop c'est trop bon...

Mais par pitié ne mettez pas de crême fraîche, si votre fromage est assez fait il n'y en a pas besoin... ça dénature le goût de la tartiflette...

Petite astuce que j'utilise pour la tartiflette : pour faciliter la coupe du fromage, perso je le mets minimum 30 min au congle, histoire de le faire durcir et donc de le couper plus aisément ...


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la quiche lorraine (pour 4-5 personnes):

1 pâte brisé.
6 oeufs
1 gros pot de crême fraîche épaisse
1 paquets de 200grammes de fromage râpés.
2 paquet de lardons
2 oignons
paprika
sel
poivre


couper finement les oignons. faites roussir avec les lardons. dans un saladier mettre le pot de crême fraiche, les oeufs, le fromage rapé, fouetter jusqu'à ce que le mélange fasse une petite mousse, ajuster avec sel poivre et paprika.
mettre les lardons et les oignons dans le mélange, verser sur la pâtes (ne pas oublié de piquer la pâtes avec la fourchette)
enfourner pendant 30 à 45 mn (penser à vérifier de temps en temps la cuisson et de piquer la quiche avec un couteau pour faire évacuer l'air.
accompagner d'une salade verte.



Last edited by djiross on Tue 22 Apr - 18:02; edited 3 times in total
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Bon ceux qui la connaissent pas, la quiche de djiross est un délice !!


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ThralL wrote:

Bon ceux qui la connaissent pas, la quiche de djiross est un délice !!

merci vieux


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chili c*n carne (pour 4 personnes):

- huile olive
- 1 poivron vert
- 2 gros oignons
- 4 gousses d'ail écrasées
- 500 g de bœuf haché
- 1 cuillère à café de Chili en poudre
- 2 cuillères à café de cumin en poudre
- 100 g de concentré de tomate (ou plus suivant les goûts)
- 1 grosse boîte de haricots rouge égouttés
- sel, poivre


Préparation :

A feu doux:

Dans une cocotte, faire dorer doucement l'oignon et l’ail dans un filet d'huile d'olive.

Incorporer le bœuf haché et le poivrons ( coupé en longueur) et laisser cuire doucement 10 min.

Mélanger le chili, le cumin, le concentré de tomates, et incorporer le tout au bœuf. Ajouter les haricots, saler et poivrer.

PS:perso je le mange sans accompagnement, mais certaines aiment le manger avec du riz... à vous de voir.


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tagliatelles carbonara (pour 2 personnes):

tagliatelles (si si je vous assure, )
1 oignons
2 gousse d'ail
1 barquette de lardons
1 petit pot de crême fraîche épaisse
2 œufs
poivre
persil
parmesan

tout à feu doux:
faites doré les lardons oignons et ail dans une poêle (pas besoin de matière grasse, à cause des lardons).
ensuite incorporer la crême fraîche, remuer, laisser mijoter un peit moment jusqu'à ce que ça commence à faire des petites bulles.
puis laisser reposer. ajuster avec un peu de poivre, le sel n'est pas nécessaire étant donné qu'il y a des lardons)
faites cuire les pâtes.
une fois les pâtes cuitent, faites réchauffer la sauce à feu doux, mais pas trop pour pas qu'elle redevienne liquide.

servir les pâtes, mettre la sauce, saupoudrer de parmesan puis de persil. séparer le jaune du banc d'œuf et poser délicatement le jaune sur la sauce.



Last edited by djiross on Tue 22 Apr - 18:11; edited 1 time in total
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spaghettis à la roquette et aux tomates cerises saupoudrées de parmesan.

-spaghettis
-roquette
-tomates cerise
-parmesan
-sel
-poivre

faites cuire les pâtes dans de l'eau avec un peu d'huile d'olive.
couper les tomates cerises en 4.
couper la roquette.
une fois les pâtes cuitent, servir dans une assiette, déposer la roquette et les toates cerises par dessus, saupoudrer de parmesan, poivrer.



Last edited by djiross on Tue 22 Apr - 18:12; edited 1 time in total
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sauce bolognaise pour spaghettis ou pour lasagne (pour 4-5 personnes)

1200 grammes de viande haché
(pour que ce soit meilleur: mélanger des viandes ou faites steak haché + farces)
2 grosses boites de 500gr de tomates pelées
2 grosses boites de 500gr de coulis de tomates
3 oignons
6 gousse d'ail
harissa
sel poivre


la veille:
dans une cocotte, faites dorés la viandes, les oignons et l'ail avec un filet d'huile d'olive.
mettre les tomates pelées + le coulis de tomate + une tombé d'harissa, faites mijoter pendant bien 30 mn.
laisser reposer une nuit.
le lendemain faites réchauffer la sauce à feu doux.

*pour les sapghettis, faire cuire des spaghettis,

*pour les lasagnes, deux solutions:

1-faites des couches pâtes, puis sauce + béchamel aux champignons (trop bonne) en terminant la dernière couche avec du fromage râpé.

2-faites des couches pâtes, puis sauce + tranche de mozarella (de la vrai bien sur, pas la francaise, ) en terminant la dernière couche avec du fromage râpé.



Last edited by djiross on Tue 22 Apr - 18:35; edited 6 times in total
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voilou bon appétit à tous !!!!!!!!

petit conseil:

pour faire de la bonne cuisine, il faut du temps, toujours a feu doux pour mieux faire dorer les aliments.
servez-vous de vos sens (la vue, l'odorat, le goûter).

la cuisine doit être le plaisir de faire plaisir...


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foie de veau glacé au vin rouge.

une belle tranche de fois de veau ( peut-être fait avec n'importe quelle autre viande)
1 échalotte
beurre
vin rouge

faire doré l'échalote coupée finement dans une poêle avec un peu de beurre.
une fois dorée les retiré, faites cuire la viande.
retirer la viande, remettre l'échalote dans la poêle avec une noisette de beurre.
puis à feu vif (profiter c'est pas souvent que je fais des truc à feu vifs, ), mettre une bonne tombée de rouge dans la poêle. bien raclé toute la poêle (le mieux avec un ustensile en plastique souple).
servir sur la viande...

PS meilleur sera le vin, meilleur sera la sauce.
j'ai testé foie de veau glacé au St émillon, un vrai régale.


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fondue savoyarde (pour 4 personnes) :

- 300 g de Comté
- 300 g de Beaufort
- 300 g d'Emmental
- 50 cl de vin blanc doux
- 3 baguettes rassies (de la baguette de la veille convient)
- 3 gousses d'ail
-1 oeuf
(on peut mettre aussi - 200 à 300 g de cèpes frais)

Préparation :

• Frotter les poêlons à fondue avec l'ail. • Hacher, râper ou couper en petits morceaux les fromages, et disposer-les dans le poêlon. • Mouiller le fromage avec le vin (meilleur est le vin, meilleure sera la fondue... les Sancerre est excellent !). • Pendant ce temps, laver précautionneusement les champignons et essuyer les. • Couper-les en petits morceaux. • Poser le poêlon sur le brûleur de la gazinière et faire doucement fondre le fromage en remuant souvent avec une spatule en bois. • Lorsque le fromage est presque conplètement fondu et homogène, rajouter les petits morceaux de champignons. • Ne pas oublier de couper le pain rassi en morceaux pas trop petits. • Apporter le poêlon sur le réchaud et bon appétit

Vous pouvez accompagner la fondue avec de la salade verte et du jambon cru.

petite astuce: lorsqu'il ne reste plus beaucoup de fromage, casser un œuf et mélanger... ça fait une petite omelette pour finir... trop bon



Last edited by djiross on Tue 22 Apr - 18:32; edited 2 times in total
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bon aller j'arrête de monopoliser le fofo...

et bon @p'


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aller un peu de dessert:

*mélange melon pastèque avec feuille de menthe.
1 melon
1 quart de pastèque
de la menthe fraiche

couper le melon et la pastèque en petit morceau (oubliez pas d'enlever la peau avant, )
couper les feuilles de menthes en petits morceaux.
mélanger le tous, servir frais.


*poire belle hélène
1 poire
de la glace à la vanille
du chocolat (dessert de nestlé)

faire du chocolat fondue
éplucher les poires, puis couper les en deux et enlever les pépins.
mettre dans une coupe à glace avec deux boules de vanilles et recouvrer de chocolat.


*tarte pommes

pâte brisé
pommes
gelé de coing
sucre roux

éplucher les pommes
les découper en fines lamelles.
piquer la pâtes avec une fourchette.
disposer délicatement les tranches de pommes sur la pâtes.
tartiner avec un peu de gelé de coing, saupoudré légèrement de sucre roux.
et hop au four a 180° pendant 20-30 mn (à surveiller suivant les four)


*salade de fraises

une barquettes de fraises
zeste de citron
sucre blanc

couper les fraises en 4 dans le sens de la longueur et les mettre dans un saladier.
saupoudré légèrement de sucre, mettre un zeste de citron, mélanger délicatement.
servir frais après avoir laisser reposer un petit 1/4 d'heures.


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